【香煎小黄鱼的做法】香煎小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、
香煎小黄鱼做法简单，关键在于火候控制和调味。首先需要准备好新鲜的小黄鱼，并进行适当的处理；然后在锅中热油，放入鱼进行煎制，期间注意翻面，确保两面金黄；最后加入调料，快速翻炒收汁即可出锅。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小黄鱼500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、黑胡椒少许、食用油适量 |
| 2 | 处理小黄鱼 | 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上撒上少许盐、黑胡椒和料酒，腌制10分钟去腥增香 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟 |
| 5 | 煎制小黄鱼 | 将小黄鱼放入锅中，先煎一面至金黄后翻面，两面都煎好后盛出备用 |
| 6 | 爆香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入葱段 |
| 7 | 调味翻炒 | 倒入生抽，加少许水，放入煎好的小黄鱼，轻轻翻动使鱼均匀裹上酱汁 |
| 8 | 收汁出锅 | 烧开后转小火焖煮2-3分钟，待汤汁浓稠后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄鱼，口感更佳；
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮脱落；
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香煎小黄鱼。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
