【猪肉酸菜炖粉条的做法】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香浓郁，酸爽开胃，搭配粉条吸满汤汁，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 猪肉（五花肉或后腿肉） | 300-400 | 建议选用带点肥的部位，更香 |
| 酸菜 | 200 | 选择老坛酸菜或自家腌制的 |
| 粉条 | 100-150 | 土豆粉或红薯粉均可 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切块，焯水去血沫，捞出备用；酸菜洗净切段，粉条提前泡软。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入酸菜翻炒几下，再加适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入泡好的粉条，继续炖煮5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花和蒜末，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 酸菜处理：如果使用市售酸菜，建议先用清水多洗几遍，去除多余盐分。
2. 粉条选择：不同粉条吸水速度不同，建议在最后阶段加入，避免煮烂。
3. 火候控制：炖煮时保持中小火，避免汤汁过快蒸发，影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入少许糖提鲜，或加少许醋增加酸味。
总结：
猪肉酸菜炖粉条是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候掌握。通过合理的搭配和步骤，既能保留食材的原味，又能做出地道的东北风味。喜欢这道菜的朋友不妨尝试一下，一定会爱上它的味道！
