【清蒸黑雕鱼的做法】清蒸黑雕鱼是一道简单又美味的海鲜菜肴，保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清蒸黑雕鱼是广东及沿海地区常见的家常菜之一，讲究火候与调味。选用新鲜的黑雕鱼，配以姜、葱、酱油等调料，通过蒸制的方式最大程度地保留鱼肉的鲜美。做法虽简单，但关键在于选材和掌握好蒸的时间，避免鱼肉过老影响口感。
在操作过程中，需要注意去腥、控水、调味等细节，才能做出一道色香味俱全的清蒸黑雕鱼。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黑雕鱼一条（约500克），生姜数片，大葱一根，生抽、料酒、食用油适量，香醋少许（可选） |
| 2. 处理鱼 | 清洗黑雕鱼，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分，鱼身两面各划几刀以便入味 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，静置10分钟去腥 |
| 4. 摆盘 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内塞入姜片，鱼身上放几片姜和葱段 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 6. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上热油，再淋上生抽即可 |
| 7. 上桌 | 可根据口味添加少许香醋提鲜，趁热食用 |
三、小贴士
- 选鱼：尽量选择新鲜的黑雕鱼，鱼眼清澈、鳃鲜红、肉质紧实。
- 去腥：可以用姜汁或料酒腌制，或者在蒸之前用厨房纸吸干水分。
- 时间控制：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 调味：可根据个人口味调整酱油和香醋的比例，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸黑雕鱼，既健康又富有营养，非常适合家庭聚餐或日常享用。
