【清蒸江白鱼流程】清蒸江白鱼是一道以鲜鱼为主料，采用简单烹饪方式保留食材原味的中式菜肴。其制作过程讲究火候与调味，能够最大程度地展现鱼肉的鲜美。以下是对“清蒸江白鱼流程”的详细总结。
一、流程总结
1. 选材准备：选择新鲜江白鱼，清理内脏并清洗干净。
2. 腌制处理：用盐、料酒等调料进行初步腌制，去腥增香。
3. 摆盘处理：将鱼放入蒸盘中，加入姜片、葱段等配料。
4. 蒸制过程：根据鱼的大小控制蒸制时间，保持火候适中。
5. 调味收尾：出锅后淋上热油和酱油，提升风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜江白鱼，去除内脏并洗净 | 鱼应鲜活，无异味 |
| 2 | 用盐、料酒、姜末腌制10-15分钟 | 去腥同时提升香味 |
| 3 | 在鱼身两侧切几刀，放入蒸盘中 | 刀口有助于入味 |
| 4 | 在鱼身上放姜片、葱段，倒入少许料酒 | 增香去腥 |
| 5 | 将蒸盘放入蒸锅，水开后大火蒸8-12分钟（视鱼大小） | 时间过长易老，过短不熟 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分 | 避免影响口感 |
| 7 | 淋上热油和生抽，撒上葱丝、红椒丝 | 提升色泽与味道 |
三、小贴士
- 清蒸时尽量使用不锈钢或玻璃蒸盘，避免铁器影响味道。
- 鱼的大小决定蒸制时间，建议根据实际调整。
- 淋油前可先撒上适量的香菜或香葱，增加香气。
通过以上步骤，可以轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸江白鱼，既保留了鱼的原始风味，又提升了整体的口感层次。
