【肉片炒猪耳朵豆角做法分享】这道“肉片炒猪耳朵豆角”是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，既有猪耳朵的弹牙，又有豆角的爽脆，再加上嫩滑的肉片，味道层次分明，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪耳朵 | 200克 |
| 猪肉片 | 150克 |
| 豆角 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪耳朵洗净后切片，放入沸水中焯水1分钟去腥，捞出沥干备用。
- 猪肉片用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 豆角去筋，切成段状；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
3. 先炒肉片
- 放入腌好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒猪耳朵
- 再次加入少量油，放入猪耳朵翻炒几下，加入料酒去腥。
5. 混合炒制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入豆角一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，根据口味加盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 出锅装盘
- 炒至豆角熟透、猪耳朵软糯即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 猪耳朵焯水时可加几片姜和料酒，能有效去除腥味。
- 豆角要提前焯水或炒制时间稍长，避免吃起来太硬。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、总结
“肉片炒猪耳朵豆角”是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭制作。通过合理搭配食材与掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪耳朵、猪肉片、豆角、调料等 |
| 焯水处理 | 猪耳朵焯水去腥，肉片腌制 |
| 热锅爆香 | 大蒜、姜丝、干辣椒 |
| 先炒肉片 | 炒至变色后盛出 |
| 炒猪耳朵 | 翻炒并加入料酒去腥 |
| 混合炒制 | 加入豆角与肉片一同翻炒 |
| 调味收汁 | 加入酱油、盐、白胡椒粉 |
| 出锅装盘 | 炒至豆角熟透即可 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松在家做出一道美味的“肉片炒猪耳朵豆角”。快试试吧！
