【西红柿土豆炖牛腩的家常做法】西红柿土豆炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家享用。这道菜结合了牛肉的醇厚、西红柿的酸甜以及土豆的绵软，口感层次分明，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，然后加入适量清水，水量以没过食材为宜。
4. 炖煮牛腩
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
5. 加入蔬菜
- 加入西红柿和洋葱，继续炖煮15分钟，再加入土豆块，再炖10分钟。
6. 收汁调味
- 最后根据口味加盐和白胡椒粉，适当收汁即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩最好选用带点肥肉的部位，炖出来更香。
- 西红柿可以提前用热水烫一下去皮，更容易出汁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量番茄酱或胡萝卜增加风味。
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整。
四、营养价值简析
- 牛腩：富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血。
- 西红柿：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。
- 土豆：富含碳水化合物和膳食纤维，能提供充足能量。
五、总结
西红柿土豆炖牛腩是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的炖煮时间和调味搭配，能够最大程度地保留食材的营养和美味，是家庭餐桌上的理想选择。
