【洋葱青椒炒猪肝怎么做】洋葱青椒炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢下饭的人群。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，非常适合日常饮食搭配。
以下是制作洋葱青椒炒猪肝的详细步骤和食材准备，内容以加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、菜品简介
洋葱青椒炒猪肝是以猪肝为主料，搭配洋葱和青椒进行快炒而成的一道菜肴。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血和保护视力；洋葱和青椒则能增加菜品的清香和爽脆感，使整道菜更加美味可口。
二、食材准备与用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 青椒 | 1个（约80克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
- 洋葱切丝，青椒切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中烧水，加入几片姜和料酒，将猪肝放入焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 爆香调料：
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，随后放入洋葱翻炒至半透明。
4. 炒制主料：
- 加入青椒翻炒片刻，再加入猪肝快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至猪肝熟透，最后撒上少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘：
- 炒至食材熟透、香味四溢即可出锅，盛入盘中。
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，提升风味。
- 焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除猪肝的腥味。
五、营养价值简析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 猪肝 | 铁、维生素A、B族维生素 | 补血、增强免疫力、保护视力 |
| 洋葱 | 膳食纤维、硫化物、维生素C | 增强消化、抗氧化、促进代谢 |
| 青椒 | 维生素C、胡萝卜素 | 提高免疫力、促进食欲 |
通过以上步骤和配料，你就可以轻松做出一道色香味俱全的洋葱青椒炒猪肝了。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
